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真空泵系統在真空干燥中的應用
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真空泵系統在真空干燥中的應用

       真 空干燥過程就是將被干燥物料置放在密閉的干燥室內,用真空泵系統抽真空的同時對被干燥物料不斷加熱,使物料內部的水分通過壓力差或濃度差擴散到表面,水分 子在物料表面獲得足夠的動能,在克服分子間的相互吸引力后,逃逸到真空室的低壓空間,從而被真空泵抽走的過程。真空干燥能夠方便地回收有用和有害的物質, 而且能做到密封性良好。從環境保護的意義上講,有人稱真空干燥為“綠色干燥”。

      在真空狀態下,物料濕氣的沸點降低、汽化過程加速,因此就特別適合于對溫度敏感而且易分解的物料。真空干燥主要在低真空區域內進行。糧食水分在汽化過程 中,其沸騰蒸發溫度與環境壓力成正比,把高水分糧食放置在密閉的干燥筒內,使干燥筒形成并維持一定的真空度,同時對干燥筒內的糧食不斷加熱,使糧食內部的 水分通過壓力差擴散到表面,汽化后被真空泵抽走,實現真空低溫狀態下連續對高水分糧食進行脫水干燥。真空干燥使水分的沸騰蒸發溫度從100℃降低到40℃ 以下,由于蒸發溫度低于淀粉的糊化溫度,不會對糧食籽粒產生損傷。避免了糧食籽粒的膨脹和爆腰,能夠保證糧食干燥后的產品質量。保證了物料烘后原有色、 香、味、營養成份、品質基本不變,是真正意義上的低溫干燥,與一般的熱風低溫干燥完全不同。

      真空冷凍干燥(vacuumfreezedrying)技術是使物料首先凍結,然后在真空條件下升溫,使冰升華達到最后干燥的目的。采用的加熱方式有紅外 線加熱、微波加熱等,所提供的熱量既要快速使冰升華,又不能使產品表面受到損傷。真空冷凍干燥技術能夠保持近二十年來利用真空氣氛對食品進行保鮮的包裝技 術發展較快。

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